Mélanger les ingrédients au fouet ainsi que le beurre bien ramolli, avant d'ajouter les fruits coupé en tranches. Saupoudrez de sucre en poudre. Cuire 35 minutes à four moyen. A déguster tiède ou froid.

Ingrédients: Voici une formule de base qui conviendra pour une vingtaine de crêpes 250 g. de farine - 2 petits oeufs - un demi verre de lait et d'eau 2 cuillerées à soupe d'huile 2 cuillerées à soupe de cognac ou rhum - une bonne pincée de sel - i cuillerée à café de sucre en poudre.

Faire une fontaine avec la farine, dans un saladier. Au centre mettre l'huile, les oeufs entiers, le sel, le sucre, l'alcool. Délayer peu à peu avec le lait coupé d'eau. La pâte doit être fluide, assez liquide, sans grumeaux. Laisser reposer deux heures.

-Graisser légèrement une poêle très propre (et ne servant que pour les crêpes et les omelettes). Y verser une cuillerée de pâte. Cuire à feu vif. Lorsque la crêpe est cuite, la retourner, soit en la faisant sauter, soit à l'aide d'une palette. Lorsqu'elle est dorée sur la deuxième face, la déposer sur une assiette chaude et la tenir à l'entrée du four. Les crêpes s'accompagnent de confiture ou de sucre.

(En mettant de l'huile dans la pâte, il n'est pas nécessaire de graisser la poêle..

Ingrédients: 500gr de farine - 4oeufs - 1 sachet de levure chimique - 150gr de beurre - 20gr de sucre glace - écorce de citron râpée et de l'eau pour délayer la pâte.

Mettre tous les ingrédients ensemble dans un plat creux. Battre au fouet électrique en ajoutant l'eau progressivement pour une consistance pas trop fluide de manière à ce que la pâte versée dans le gaufrier ne coule pas trop.
Servir avec du sucre, de la chantilly, du chocolat, de la crème de marron... suivant le goût de chacun. Ces gaufres sont croustillantes.

Pâte sablée cuite seule puis...

La saupoudrer de noix de coco rapée et humectée d'eau sucrée.
Etaler dessus une couche de bananes coupées en rondelles. Eparpiller des raisins de corinthe. Disposer dessus des rondelles d'ananas frais. Sucrer.
Décorer abondament avec la noix de coco restante.

Ingrédients: 2blancs d'oeufs - 100gr de sucre - 50gr de farine - 50gr de beurre - 40gr d'amandes effilées. (Délicieux aussi en remplaçant les amandes par des petits morceaux de figues sèches)

Battre à la fourchette le sucre et les blancs d'oeufs pour faire légèrement mousser. Y mélanger alors la farine, puis les amandes et le beurre.
Déposer sur une tôle beurrée des petites cuillerées de pâtes de place en place.
Cuire à four chaud 4 ou 5mn.
Aussitôt cuits, disposer ces gâteaux sur un rouleau à pâtisserie ne les pressant un peu avec la main pour leur faire prendre une forme cintrée!

Le conseil de Jean-Charles: Si vous souhaitez des gâteaux plus montés, de consistance plus aérée:
1 Faites fondre le beurre jusqu'à la couleur noisette.
2 Battez les blancs aussi durs que possible.

(Recette de la Moselle)

Mettez à four chaud (entre 6 et 8) pendant un quart d'heure.
Battez le blanc d'oeuf bien ferme. Ajoutez-y délicatement le sucre glace. Badigeonnez le mélange sur la tarte.
Laissez encore une dizaine de minutes et vérifiez la cuisson, cinq minutes de plus peuvent être nécessaires. Si vous avez un four électrique, éteignez-le au bout de cinq minutes et laissez-y la tarte.

de Bordeaux.

Ingrédients: 500 gr de chocolat noir, 300 gr de sucre glace tamisé, 250 gr de beurre, 4 jaunes d'oeufs.

Couper le chocolat en morceaux, le mettre dans une casserole à fond épais avec un tout petit peu d'eau (uniquement pour ne pas que le chocolat accroche). Le faire fondre à feu doux en remuant tout le temps. Y incorporer en même temps le beurre par petits morceaux et le sucre glace. (Ne jamais laisser bouillir).
Quand le mélange est bien lisse, sortir la casserole du feu et y mélanger les jaunes d'oeufs correspondants.

Laisser refroidir toute une nuit et le lendemain rouler les truffes avec une petite cuillère pour leur donner une forme à peu près ronde dans une assiette avec du chocolat ou du cacao en poudre suivant goût.

Ingrédients: 250 gr de farine, 3 oeufs, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre, un peu de zeste de citron et d'orange, 1verre à liqueur de pastis (ou de rhum), 1/2 litre de lait, un peu de sel, 1 sachet de levure de boulangerie.

Faire lever la moitié de la farine avec le lait tiède et la levure = le levain.
A part dans une terrine, casser les oeufs dans la farine, bien pétrir, ajouter sel, beurre en pommade, le pastis, le zeste de fruit,  puis le levain.
Mettre en lieu tempéré 4 heures, puis rompre la pâte et remettre en terrine en lieu frais pendant 12 heures.
Mettre ensuite la pâte dans un moule haut beurré et fariné, laisser monter 1 heure. Badigeonner le dessus avec un mélange: jaune d'oeuf/pastis/sucre et mettre à four chaud 35 à 40 minutes.

Ingrédients: une pâte feuilletée (toute prête...), 250 gr de pruneaux,  puis: 3 oeufs, du sucre et de la vanille, un peu d'armagnac pour la crème.

Etaler la pâte feuilletée en 2 cercles égaux. Les faire pré cuire chacun 6 minutes à four chaud.
Etaler sur l'un des cercles (qui servira de fond pour le gâteau) la crème vanillée, puis répartir les pruneaux dénoyautés.
Mettre le deuxième cercle dessus comme couvercle, faire cuire 10 minutes.
Saupoudrez de sucre vanillé. Le gâteau se déguste tiède ou froid.

Ingrédients: pour 4 à 5 personnes: 300 gr de farine, 200gr de beurre, 200 gr de sucre fin, 1 cuil à soupe de lait, , 1 pincée de sel.

Mélanger rapidement du bout des doigts le beurre ramolli, la farine et le sucre. Mettez ce mélange dans un plat à tarte à fond fixe et préalablement beurré. Egaliser la surface avec la paume de la main. Badigeonnez le dessus de lait et cuire 35 minutes à four modéré.

Servez tiède ou froid, avec comme accompagnement des fruits au sirop. Meilleur est le beurre, meilleure sera la galette.