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- Les crêpes. -
(crêpes aux amandes, crêpes aux raisins)
| Ingrédients: Voici
une formule de base qui conviendra pour une vingtaine de crêpes 250 g. de
farine - 2 petits oeufs - un demi verre de lait et d'eau 2 cuillerées à
soupe d'huile 2 cuillerées à soupe de cognac ou rhum - une bonne pincée
de sel - i cuillerée à café de sucre en poudre. |
Faire une fontaine avec la farine, dans
un saladier. Au centre mettre l'huile, les oeufs entiers, le sel, le
sucre, l'alcool. Délayer peu à peu avec le lait coupé d'eau. La pâte
doit être fluide, assez liquide, sans grumeaux. Laisser reposer deux heures.
-Graisser légèrement une poêle très
propre (et ne servant que pour les crêpes et les omelettes). Y verser une
cuillerée de pâte. Cuire à feu vif. Lorsque la crêpe est cuite, la
retourner, soit en la faisant sauter, soit à l'aide d'une palette.
Lorsqu'elle est dorée sur la deuxième face, la déposer sur une assiette
chaude et la tenir à l'entrée du four. Les crêpes s'accompagnent de
confiture ou de sucre.
(En mettant de l'huile dans la pâte, il
n'est pas nécessaire de graisser la poêle... --
Vous pouvez : les
saupoudrer de sucre, ce sont les crêpes Suzette Les
crêpes aux amandes:
12 petites crêpes, 100g de beurre, 100 g de miel, 100 g d'amandes en
poudre, 100 g d'amandes mondées, 50 g de raisins secs.
Travaillez le beurre avec le miel et la poudre d'amandes pour former un
pâte épaisse dont vous recouvrirez les crêpes. Décorez d'amandes
mondées et de raisins secs sans pépins.
Variante: remplacer le miel par de la compote de pommes si vous préférez
un dessert moins sucré. |
Les crêpes aux raisins:
12 petites crêpes, 1 boite de raisins au sirop, 60 g de beurre,
un petit pot de miel.
Passez rapidement les grains de raisins au chaud dans une poële.
Répartissez les grains de raisins sur les crêpes et nappez les de miel. |
Les
servir accompagnées de crème de marron avec chantilly. Les
recouvrir de rondelles de bananes avec du chocolat fondu.
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