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Le Strudel aux pommes
| Ingrédients: 250 grammes de farine - 1 oeuf - 1
pincée de sel - sucre en poudre - 150 grammes de beurre -
500 grammes de pommes - 2 cuillerées à soupe de chapelure - 50
grammes de raisins secs - 50 grammes d'amandes effilées - 1 zeste
de citron - quelques fruits confits en petits morceaux - sucre. |
Dans une terrine, mélanger farine, sel, 1/2 cuillerée
à café de sucre en poudre, l'œuf. Ajouter 50 grammes de beurre en
pommade, 1/2 verre d'eau et travailler cette pâte énergiquement
pendant 5 minutes, puis la rouler en boule et la mettre dans un endroit
tiède pendant 1/4 d'heure.
Sur la table mettre un linge propre abondamment fariné;
étendre la pâte dessus et l'abaisser au rouleau pour la faire devenir
fine. Faire fondre la moitié du beurre qui reste et le passer au
pinceau sur la surface de la pâte. Allonger la pâte, sans la
couper, pour lui donner la forme d'un rectangle.
Disposer sur la pâte les pommes épluchées et coupées
en tranches minces; répartir les raisins secs, les amandes, le zeste de
citron et les fruits confits sur toute la surface. Faire blondir à la poêle
la chapelure dans un peu de beurre fondu et en saupoudrer bien
régulièrement la surface du gâteau.
Ensuite enrouler le Strudel sur lui même en s'aidant du
linge sur lequel il est posé. Pincer les deux extrémités pour les
fermer. Enduire au pinceau tout le strudel avec le reste de beurre fondu
puis l'enfermer dans un papier aluminium. il se présente comme un gros
saucisson. Le mettre dans un plat légèrement huilé. Faire cuire à
four pendant 30 minutes.
Le saupoudrer de sucre glace avant de le
servir. Il se coupe en tranche.
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